Buenas queridos usuarios amantes de las quesadillas, las auténticas quesadillas mexicanas que a cualquiera dejan encantando. Tal vez pueda parecerles algo redundante cuando les hablan de una quesadilla de queso, pues se supone que las quesadillas se llaman así por llevar queso de relleno. Pero este platillo originario de México, tiene muchísimas versiones en cuanto a su preparación. Es por eso que en esta oportunidad les vamos a mostrar una preparación clásica de las quesadillas. Si se encuentran por México, en las noches podrán observar un sinfín de puestos de ventas de quesadillas. Lo mejor de las quesadillas de queso, es que pueden jugar mucho con sus ingredientes dependiendo de la creatividad de cada quien. En cuanto al queso, pueden utilizar cualquiera que sea de su preferencia pero que sirva para fundir. Pueden utilizar, mozzarella, tipo gouda, Oaxaca, cheddar, etc.
Ingredientes básicos
- 8 tortillas de maíz o de harina de trigo
- 8 rebanadas de queso que se derrita. Ahora vemos ideas de quesos.
Tipos de queso que puedes usar
Quesos mexicanos
- Queso Oaxaca (de los más populares)
- Queso Cotija
- Queso Enchilado (picante)
- Queso Chihuahua
- Queso tipo Manchego
- Queso Panela
- Queso fresco mexicano
Quesos internacionales
- Queso holandés o queso de bola
- Queso emmental
- Queso mozzarella rallado (mozarella fresca es muy suave)
- Queso gouda
- Queso de cabra
- Queso brie
- Queso parmesano (fuerte)
Resto de ingredientes de la receta (sugerencia):
Papa para el relleno y vegetales para la salsa (opcional).
- 1 papa grande picada en cuadros pequeñitos y cocida o frita
- 4 jitomates o tomates rojos medianos
- ½ cebolla blanca
- 4 chiles chipotles
- 1 diente de ajo
- Cilantro picado finamente (para decorar)
- 1 taza de agua
- Sal al gusto
Cómo hacer quesadillas de queso con o sin salsa
Aunque les parezca una receta sencilla de llevar a cabo, nunca olviden jugar con su imaginación a la hora de añadir ingredientes a la preparación. Aunque se trata de una quesadilla con queso, ustedes pueden elegir el queso de su preferencia (gouda, Oaxaca, mozzarella, cheddar, etc.) siempre y cuando se funda fácilmente. Y como es de costumbre en cada recete, es muy importante seguir cada paso de su preparación y así poder obtener las mejores quesadillas.
- (Si no quieres hacer la salsa ve directamente al punto 5). Para iniciar con la preparación de estas quesadillas, se debe comenzar con la salsa. Para esto deben colocar un sartén grande con aceite a calentar.
- Al notar que el aceite está ya suficientemente caliente, se baja un poco la llama y se añaden los tomates, ajo y la mayor parte de la cebolla. Para que se doren y cuando estén bien dorados todos estos ingredientes se llevan a la licuadora. (Si no desean tener que colar su salsa, es recomendable retirar la cáscara de los jitomates antes de licuarlos)
- Al momento de licuar se añade el agua, sal al gusto y los chiles chipotles, una vez que estén licuados rectifican la sazón.
- Una vez lista la salsa la agregan nuevamente al sartén a cocinar a fuego bajo, removiendo de vez en cuando hasta que quede espesa. Luego la retiran del fuego y dejan reposar a un lado.
- Ya luego de que han obtenido la salsa prosiguen a preparar las quesadillas como tal. En una plancha o sartén se calientan las tortillas para poder doblarlas bien.
- Luego agregan las tiras de queso que deseen a cada tortilla y también un poco de papa picada cocinada (opcional). Cierran cada tortilla doblada a la mitad.
- Una vez que se obtengan estas quesadillas se van a llevar a dorar un poco en una sartén barnizada con un poco de aceite.
- Se calientan hasta que el queso se derrita y se doren levemente las quesadillas.
- Una vez que estén listas se sirven en un plato y las bañan con la salsa previamente preparada.
Al momento de servirlas agregan un poco de cebolla picada y cilantro para que de esta forma le den una mejor presentación. Recuerden que estas quesadillas pueden hacerlas con el queso de su preferencia, todo está en el gusto de cada persona.
Otra opción si no haces la salsa (para ahorrar tiempo) es echar encima un poco de pico de gallo con aguacate que es rápido y delicioso.
El debate de si la quesadilla puede ser o no con queso.
Por internet circula un debate tanto de defensores de que la quesadilla puede ser sin queso:
Hasta los que dicen que esto es mentira:
Los que coinciden que sea como sea, una quesadilla sin queso puede ser deliciosa, los que son veganos, vegetarianos o lo que quieren su quesadilla con quesito y jamón etc
Creo que más que fijarnos en las diferencias, yo me fijaría en lo que hay en común: lo deliciosas que están las quesadillas.